乳业国标标准引争议 大乳企集体缄默

本报讯 (记者李静)有“中国乳业第一大炮”之称的王丁棉近日表示，中国乳业现状十分混乱，中国的乳业标准被大乳企以及中国乳制品工业协会等所挟持，远远低于全球标准。对于这种质疑，昨日本报记者联系几大乳企负责人，然而他们对此问题集体沉默。

几大乳企保持沉默

在日前举办的牛奶行业内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉表示，现在国内的乳业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升，是欧美标准的20倍，并称这个标准是遭到大企业利益挟持的结果。

记者就此联系国内多家大型乳企，对方均未予回应，有的明确表示“不作任何回应”，有的则以“开会”为由拒绝表态。

据了解，卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个，欧美标准在10万个左右。新国标还将生鲜奶源的蛋白质含量从原来的2.95%下调至2.8%，欧美标准则是3%以上。

引发利益之辩

王丁棉称，三聚氰胺事件之后，整个行业并未达到整顿的效果，一些大企业还没有从中吸取教训，并称当前乳业标准低是因为被大企业和乳业协会挟持，“制定乳业标准，行业内引发争议是很正常的，但是如果出现一边倒的声音，就不正常了”。

他的这个说法遭到了内蒙古奶协秘书长那达木德的反驳，那达木德表示，新标准顾及到我国超过70%奶农都是散户的现状。目前许多散户牛奶的蛋白质含量都达不到2.95%的标准，细菌群落也都超标，如果倒掉则害苦奶农。

王丁棉对此并不赞同，他称牛吃了优质饲料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就会得到提高。也就是说，蛋白质标准调低只会对企业有利，一方面企业大大降低了饲料成本，另一方面他们能够比较容易地收到质量低的奶源，更容易抢占市场。同时，他表示新国标在国际市场遇冷，“有的大品牌的奶制品出口都退回来啦，只好出口转内销!”

小贴士

常温奶与巴氏奶

我国把在牛奶加工过程中，137℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为“常温奶”，冷藏下保质期一般能达20天至30天，新国标针对的主要是这种奶。国际上普遍实行的“巴氏奶”则没有任何添加剂，通过60℃到85℃缓慢加热杀菌，营养破坏少，保质期一般在7天左右。目前，欧美市场80%以上都是巴氏奶，我国巴氏奶份额仅为30%，大部分是常温奶。

关注财星教育官方微信，关注你的未来：